Nous étions aux Halles d'Avignon, le samedi 23 octobre 2021, pour montrer la recette péruvienne du Chaufa de quinoa et la faire déguster.
Pour les (nombreuses) personnes qui nous l'avaient demandé, voici la fameuse recette :
QUINOA CHAUFA
Recette pour 4 personnes :
350 gr de quinoa
250 gr de poulet (filet)
3 œufs
200 gr de cébette
20 gr de petit pois mange-tout (plat)
1 petit morceau de gingembre
1 poivron rouge
Sauce soja (maggi) 1 l selon goût
½ bouteille huile végétale
3 dents d’ail, Sel, poivre noir
Préparation :
Bien laver dans l’eau froide, à plusieurs reprises, la quinoa pour la débarrasser de l'écume.
Plonger la quinoa dans l’eau bouillante non salée pendant 12 mn. 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d’eau. Ajouter l’ail émincé .
Couper le poulet en petits morceaux et faire dorer dans un peu d’huile. Poivrer et ajouter un peu de sauce soja.
Faire cuire les pois gourmands entiers.
Battre les œufs pour faire une omelette. Puis faire des petits morceaux.
Couper la cébette en séparant la partie verte de la partie blanche.
Épépiner le poivron et couper en petits dés.
Peler et couper le gingembre en très petits morceaux.
Dans une poêle haute ou wok faire chauffer l’huile. Ajouter le poulet, la partie blanche de la cébette, le poivron, le gingembre, les mange tout. 3 mn à feu doux .
Ensuite, incorporer les morceaux d’omelette et la quinoa au fur et à mesure en remuant. Laisser cuire 2 mn à feu doux.
Ajouter une pincée de poivre et la sauce soja.
Avant de retirer du feu incorporer les morceaux verts de la cébette.
Bien mélanger pendant 2-3 mn.
Servir. Bon appétit.
